Recruiting-Wissen · Mitarbeiter gewinnen
Die Suche nach qualifiziertem Personal ist in der Gastronomie eine herausfordernde Aufgabe. Im Gastgewerbe insgesamt wird die Problematik des Personalmangels immer deutlicher. Der Fachkräftemangel hat erhebliche Auswirkungen auf die Branche, da es zunehmend schwieriger wird, geeignete Mitarbeiter für verschiedene Rollen wie Köche und Servicepersonal zu finden.
In diesem Artikel erhalten Sie wertvolle Einblicke und Strategien, um erfolgreich Mitarbeiter zu gewinnen und zu binden. Von Social Recruiting und effektiven Karriereseiten über den Einsatz von Jobportalen und Messen bis hin zu Mitarbeiterempfehlungen und Personalvermittlungen – wir decken alle wichtigen Methoden ab.
Zusätzlich erfahren Sie, wie Sie Ihre Arbeitgebermarke stärken und die Mitarbeitererfahrung optimieren können. Lesen Sie weiter und entdecken Sie praxisnahe Tipps, um die besten Talente für Ihren Gastronomiebetrieb zu gewinnen und langfristig zu halten.
- 01Personalmangel ist für viele Gastronomiebetriebe eines der drängendsten Probleme – Köchinnen und Köche zählen laut Bundesagentur für Arbeit zu den besonders gesuchten Berufen.
- 02Servicekräfte und ausgebildete Köche brauchen unterschiedliche Strategien: Eine All-in-one-Lösung funktioniert nicht.
- 03Social Recruiting, Karriereseite, Jobportale, Messen, Empfehlungen und Personalvermittlung haben jeweils eigene Stärken und Schwächen.
- 04Gewinnen allein reicht nicht: Anreize, eine gute Mitarbeitererfahrung, Respekt und eine klare Arbeitgebermarke halten Talente im Betrieb.
Personalmangel in der Gastronomie
Der Personalmangel ist für viele Gastronomiebetriebe eines der drängendsten Probleme; Köchinnen und Köche zählen laut Fachkräfteengpassanalyse der Bundesagentur für Arbeit zu den besonders gesuchten Berufen. Gastronomen stehen vor der Herausforderung, qualifiziertes Personal zu finden, was durch den Mangel an Arbeitskräften, die Vorteile von Minijobs und die Notwendigkeit von Personalvermittlung und Zeitarbeitsfirmen noch verschärft wird.
Viele Beschäftigte haben die Branche in den Corona-Jahren verlassen und sind nicht zurückgekehrt. Der anhaltende Mangel an qualifizierten Mitarbeitern gefährdet die Betriebsfähigkeit vieler Gastronomiebetriebe und fordert dringend effektive Lösungen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie trotz dieser Herausforderungen erfolgreich Mitarbeiter gewinnen und binden können.
Wie die Corona-Pandemie vielen Betrieben den Kopf gekostet hat
Die Corona-Pandemie hat die Personalsituation in der Gastronomie drastisch verschärft. Durch Unsicherheiten und lange Schließungszeiten während der Pandemie verließen viele Fachkräfte die Branche und suchten sich sichere Alternativen.
Dies führte zu einem erheblichen Anstieg der Personalengpässe. Die Rekrutierung neuer Mitarbeiter wurde zudem durch die Beschränkungen und die wirtschaftlichen Auswirkungen der Pandemie stark beeinträchtigt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie trotz dieser Herausforderungen erfolgreich Mitarbeiter gewinnen und binden können.
Warum die Personalgewinnung in der Gastronomie so unterschiedlich ist
Die Personalgewinnung in der Gastronomie ist eine komplexe Aufgabe, die stark von der gesuchten Position abhängt:
| Servicekräfte | Ausgebildete Köche | |
|---|---|---|
| Wer kommt infrage | Auch Quereinsteiger, Studierende oder Teilzeitkräfte | Fachkräfte mit Ausbildung und Erfahrung |
| Anforderungen | Weniger spezialisiert | Spezifische Fachkenntnisse und Erfahrung |
| Bewerberpool | Größer – Stellen sind oft leichter zu besetzen | Deutlich kleiner – die Suche ist eine größere Herausforderung |
Eine All-in-one-Strategie ist hier nicht zielführend; differenzierte Strategien sind erforderlich, um den spezifischen Anforderungen jeder Position gerecht zu werden.
Was Sie jetzt tun können, um Mitarbeiter zu gewinnen
Doch noch ist nichts verloren – es gibt noch genug Möglichkeiten, um das Ruder herumzureißen. Eine der wichtigsten Quellen für die Suche nach qualifiziertem Personal ist das Internet. Im Folgenden zeigen wir Ihnen verschiedene Strategien, die Ihnen helfen können, qualifizierte Mitarbeiter für Ihren Gastronomiebetrieb zu gewinnen. Von Social Recruiting über eine optimierte Karriereseite und den Einsatz von Jobportalen bis hin zu Messen und Events: Wir decken alle wichtigen Ansätze ab.
Zudem erläutern wir, wie Sie durch Mitarbeiterempfehlungen und professionelle Personalvermittlung Ihre Suche nach geeigneten Jobs und qualifizierten Kandidaten effektiv gestalten können. Jede dieser Methoden bietet Ihnen wertvolle Werkzeuge, um Ihren Personalbedarf zu decken und den Betrieb erfolgreich weiterzuführen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie die besten Talente für sich gewinnen können.
| Methode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Social Recruiting | Breite Reichweite, zielgerichtete Ansprache, kosteneffizient | Zeitaufwand für die Pflege der Inhalte |
| Karriereseite | Zeigt Kultur, Team und Entwicklungsmöglichkeiten; einfache Bewerbung | – |
| Jobportale | Hohe Sichtbarkeit, einfache Verwaltung der Bewerbungen | Kosten, starke Konkurrenz durch viele Inserate |
| Messen & Events | Persönlicher Kontakt, sofortige Interaktion | Kosten und zeitlicher Aufwand |
| Mitarbeiterempfehlungen | Hohe Vertrauenswürdigkeit, oft schnellere Besetzung, kosteneffizient | Beschränkt auf das Netzwerk des Teams |
| Personalvermittlung | Zeitersparnis, Zugang zu einem breiten Bewerberpool | Kosten der Dienstleistung, Abhängigkeit von externen Partnern |
Social Recruiting
Bei dieser Maßnahme werden die sozialen Medien wie Instagram, Facebook und TikTok genutzt, um neue Mitarbeiter zu gewinnen. Social Media spielt eine entscheidende Rolle im Recruiting, da es besonders für die Gastronomie ideal ist – und das nicht nur, weil viele potenzielle Kandidaten, insbesondere jüngere Menschen, regelmäßig diese Plattformen nutzen. Plattformen wie Facebook und Instagram bieten die Möglichkeit, gezielte Werbeanzeigen und ansprechende visuelle Inhalte direkt an potenzielle Kandidaten zu richten, die oft online nach neuen Jobmöglichkeiten suchen.
Dies ermöglicht es Ihnen, Ihre Stellenangebote und die Unternehmenskultur authentisch darzustellen. Die breite Reichweite und zielgerichtete Ansprache helfen, genau die richtigen Talente zu finden. Ein weiterer Vorteil ist die Kosteneffizienz im Vergleich zu traditionellen Methoden. Trotz des Zeitaufwands für die Pflege der Inhalte überwiegen die Vorteile deutlich.
Karriereseite
Eine ansprechende Karriereseite ist essenziell, um qualifizierte Mitarbeiter für die Gastronomie zu gewinnen. Sie sollte aktuelle Stellenangebote klar präsentieren, die Unternehmenskultur und Entwicklungsmöglichkeiten hervorheben sowie benutzerfreundlich gestaltet sein.
Wichtige Elemente sind einfache Bewerbungsformulare, authentische Erfolgsgeschichten und Bilder aus dem Arbeitsalltag. Videos, die den Arbeitsalltag und das Team vorstellen, können ebenfalls einen positiven Eindruck hinterlassen. Eine gut gestaltete Karriereseite zeigt potenziellen Bewerbern, dass Ihr Gastronomiebetrieb attraktiv und professionell ist.
Jobportale
Jobportale wie Xing, Monster und spezialisierte Plattformen wie Gastrojobs, Hogapage und Hotelcareer bieten eine große Reichweite und gezielte Ansprache. Sie ermöglichen es, Stellenanzeigen breit zu streuen und qualifizierte Bewerber zu erreichen. Wichtig ist, dass die Anzeigen ansprechend und informativ gestaltet sind, um die Aufmerksamkeit potenzieller Kandidaten zu gewinnen.
Vorteile sind die hohe Sichtbarkeit und die einfache Verwaltung der Bewerbungen. Nachteile können die Kosten und die starke Konkurrenz durch viele andere Inserate sein. Insgesamt bieten Jobportale eine effiziente Möglichkeit, offene Stellen in der Gastronomie schnell und gezielt zu besetzen.
Messen & Events
Messen und Events sind hervorragende Gelegenheiten, um direkt mit potenziellen Mitarbeitern in Kontakt zu treten. Karrieremessen und spezielle Gastronomie-Veranstaltungen bieten die Möglichkeit, Ihr Unternehmen zu präsentieren und persönliche Gespräche zu führen.
Wichtig ist eine ansprechende Standgestaltung sowie informative Materialien, die Ihre Unternehmenskultur und Vorteile hervorheben. Vorteile dieser Methode sind der persönliche Kontakt und die sofortige Interaktion mit Interessenten.
Allerdings sind Messen oft mit Kosten und zeitlichem Aufwand verbunden. Insgesamt bieten Messen und Events eine wertvolle Möglichkeit, qualifizierte Mitarbeiter für Ihren Gastronomiebetrieb zu gewinnen.
Mitarbeiterempfehlungen
Mitarbeiterempfehlungen sind eine effektive Methode, um qualifizierte Mitarbeiter für die Gastronomie zu gewinnen. Zufriedene Mitarbeiter können Freunde oder Bekannte empfehlen, die gut ins Team passen. Ein strukturiertes Empfehlungsprogramm mit Anreizen wie Prämien oder zusätzlichen Urlaubstagen kann diese Methode unterstützen.
Vorteile sind die hohe Vertrauenswürdigkeit und oft schnellere Besetzungen. Zudem sind die empfohlenen Kandidaten meist besser informiert und motivierter. Ein Nachteil kann sein, dass Empfehlungen das interne Netzwerk einschränken. Insgesamt bieten Mitarbeiterempfehlungen eine kosteneffiziente und vertrauenswürdige Möglichkeit, neue Talente zu finden.
Personalvermittlung
Personalvermittlungen bieten eine professionelle Lösung, um qualifizierte Mitarbeiter für die Gastronomie zu gewinnen. Diese Agenturen verfügen über umfangreiche Netzwerke und branchenspezifische Expertise. Sie übernehmen den gesamten Rekrutierungsprozess, von der Kandidatensuche bis zur Vorauswahl und zu den Interviews.
Vorteile sind die Zeitersparnis und der Zugang zu einem breiten Pool an qualifizierten Bewerbern. Nachteile können die Kosten für die Dienstleistungen und die Abhängigkeit von externen Partnern sein. Insgesamt bieten Personalvermittlungen eine effiziente und zuverlässige Möglichkeit, Personalengpässe in Ihrem Gastronomiebetrieb zu bewältigen.
Wie Sie neue Top-Talente binden
Auch die besten Methoden zur Mitarbeitergewinnung bringen Ihnen nichts, wenn Sie die gewonnenen Top-Talente nicht binden können. Um langfristig erfolgreich zu sein, müssen Sie Maßnahmen ergreifen, die die Zufriedenheit und Loyalität Ihrer Mitarbeiter fördern.
Im Folgenden werden wir erläutern, wie Sie Anreize für Mitarbeiter in der Gastronomie schaffen, die Mitarbeitererfahrung optimieren und eine Kultur des Respekts, der Wertschätzung und des Teamgefühls etablieren können. Diese Strategien sind entscheidend, um Ihre besten Talente zu halten und Ihr Team langfristig zu stärken.
Anreize für Mitarbeiter in der Gastronomie schaffen
Um Top-Talente in der Gastronomie zu binden, ist es wichtig, attraktive Anreize zu bieten. Dies können finanzielle Boni, wie Leistungsprämien oder Trinkgeldbeteiligungen, sein. Auch nicht-monetäre Anreize spielen eine große Rolle: Flexible Arbeitszeiten, Weiterbildungsmöglichkeiten und Aufstiegschancen sind entscheidend, um die Zufriedenheit der Mitarbeiter zu steigern.
Zudem können Mitarbeiterrabatte und kostenlose Mahlzeiten zusätzliche Motivation bieten. Ein umfassendes Anreizsystem zeigt Ihren Mitarbeitern, dass ihre Arbeit geschätzt wird, und trägt dazu bei, die Fluktuation zu reduzieren und die Loyalität zu erhöhen. Zu diesem Thema bieten wir ein E-Book mit 103 Benefit-Ideen, das Ihnen hilft, kreative und effektive Anreize für Ihre Mitarbeiter zu entwickeln.
Mitarbeitererfahrung optimieren
Die Optimierung der Mitarbeitererfahrung ist entscheidend, um Talente langfristig an Ihren Gastronomiebetrieb zu binden. Beginnen Sie mit einem reibungslosen Onboarding-Prozess, der neue Mitarbeiter schnell integriert und ihnen ein Gefühl der Zugehörigkeit vermittelt. Regelmäßige Feedbackgespräche und klare Kommunikationswege sorgen dafür, dass Ihre Mitarbeiter sich gehört und wertgeschätzt fühlen.
Investieren Sie in Schulungen und Weiterbildungen, um die berufliche Entwicklung zu fördern und die Arbeitszufriedenheit zu steigern. Eine angenehme Arbeitsumgebung und moderne Arbeitsmittel tragen ebenfalls dazu bei, das tägliche Arbeitsleben zu verbessern und die Bindung an Ihr Unternehmen zu stärken.
Respekt, Wertschätzung, Teamgefühl
Respekt, Wertschätzung und ein starkes Teamgefühl sind zentrale Faktoren für die Mitarbeiterbindung in der Gastronomie. Wertschätzung und Respekt im Alltag entscheiden oft darüber, ob Mitarbeitende bleiben oder wechseln.
Eine Kultur des gegenseitigen Respekts und der Anerkennung fördert das Wohlbefinden und die Motivation Ihrer Mitarbeiter. Regelmäßige Teambuilding-Events und gemeinsame Aktivitäten stärken das Teamgefühl und tragen zu einem positiven Arbeitsklima bei. Indem Sie eine unterstützende und wertschätzende Unternehmenskultur schaffen, erhöhen Sie die Zufriedenheit und Loyalität Ihrer Mitarbeiter.
Arbeitgebermarke als essenzieller Erfolgsfaktor
Die Arbeitgebermarke ist ein entscheidender Faktor, um in der Gastronomiebranche erfolgreich Talente zu gewinnen und zu binden. Während die Arbeitgebermarke das Image Ihres Unternehmens als attraktiver Arbeitgeber darstellt, bezieht sich Employer Branding auf die gezielten Maßnahmen, dieses Image aufzubauen und zu pflegen.
Stellen Sie sich die Employer Value Proposition (EVP) als das besondere Gericht auf Ihrer Speisekarte vor. Genauso wie Ihre Produktangebote Ihre einzigartigen Speisen und Getränke darstellen, definiert die EVP, was Ihr Unternehmen als Arbeitgeber einzigartig macht. Es sind die Zutaten, die Ihre Mitarbeiter begeistern – wie Arbeitsumfeld, Kultur, Werte und Entwicklungsmöglichkeiten.
In einem stark umkämpften Markt ist es entscheidend, ein Differenzierungsmerkmal zu haben, das Sie von anderen Arbeitgebern abhebt. Genauso wie Gäste zu Ihrem Restaurant kommen, weil sie etwas Besonderes erwartet, entscheiden sich potenzielle Mitarbeiter für Ihr Unternehmen, weil Sie ihnen etwas Einzigartiges bieten. Eine starke Arbeitgebermarke zeigt, warum es sich lohnt, Teil Ihres Teams zu sein, und zieht so die besten Talente an, die Ihren Gastronomiebetrieb langfristig voranbringen.
7 Tipps, um bei der Online-Personalsuche in der Gastronomie erfolgreich zu sein
Nachdem Sie nun wissen, welche Maßnahmen Sie ergreifen können, wie Sie neue Talente binden und was eine Arbeitgebermarke ausmacht, möchten wir Ihnen gerne noch einige wertvolle Tipps mit auf den Weg geben. Im Folgenden finden Sie sieben Tipps, die Ihnen helfen, die besten Talente zu gewinnen.
1. Zielgruppenorientierte Ansprache
Richten Sie Ihre Stellenanzeigen gezielt an die richtigen Zielgruppen. Überlegen Sie, welche Qualifikationen und Eigenschaften Ihre idealen Mitarbeiter haben sollten und sprechen Sie diese gezielt an. Nutzen Sie Plattformen und Kanäle, die von potenziellen Bewerbern frequentiert werden, wie z. B. soziale Medien oder spezialisierte Jobportale für die Gastronomie.
2. Professionelle Fotos und Videos
Hochwertige visuelle Inhalte sind entscheidend, um Ihr Gastronomieunternehmen attraktiv darzustellen. Verwenden Sie professionelle Fotos und Videos, die die Arbeitsatmosphäre, das Team und die Räumlichkeiten zeigen. Authentische und ansprechende Bilder können potenzielle Bewerber überzeugen und einen positiven ersten Eindruck vermitteln.
3. Erfolgsgeschichten und Mitarbeiterstimmen
Teilen Sie Erfolgsgeschichten und Testimonials Ihrer aktuellen Mitarbeiter. Diese authentischen Berichte geben potenziellen Bewerbern Einblicke in die Unternehmenskultur und zeigen, warum es sich lohnt, bei Ihnen zu arbeiten. Positive Mitarbeiterstimmen erhöhen die Glaubwürdigkeit und Attraktivität Ihres Gastronomiebetriebs als Arbeitgeber.
4. Benutzerfreundliche Online-Bewerbungsformulare
Gestalten Sie den Bewerbungsprozess so einfach und benutzerfreundlich wie möglich. Ein übersichtliches und leicht auszufüllendes Online-Bewerbungsformular reduziert Barrieren und ermutigt mehr Kandidaten, sich zu bewerben. Vermeiden Sie unnötig lange Formulare und fragen Sie nur nach den wirklich notwendigen Informationen.
5. Hervorhebung von Entwicklungsmöglichkeiten
Betonen Sie die Karriere- und Entwicklungsmöglichkeiten in Ihrem Gastronomiebetrieb. Zeigen Sie klar auf, welche Weiterbildungsmöglichkeiten und Aufstiegschancen es gibt. Potenzielle Mitarbeiter möchten wissen, dass sie in Ihrem Unternehmen wachsen und sich weiterentwickeln können, was ihre langfristige Motivation und Bindung fördert.
6. Authentische Einblicke in den Arbeitsalltag
Geben Sie potenziellen Bewerbern realistische Einblicke in den Arbeitsalltag in Ihrem Betrieb. Nutzen Sie Videos und Fotos, um typische Arbeitsabläufe, das Team und die Arbeitsumgebung zu zeigen. Authentische Darstellungen helfen Bewerbern, sich ein genaues Bild zu machen und sich besser mit Ihrem Unternehmen zu identifizieren.
7. Transparente Kommunikation von Bedingungen
Seien Sie offen und transparent über die Arbeitsbedingungen in Ihrem Gastronomiebetrieb. Kommunizieren Sie klar die Arbeitszeiten, Gehaltsstrukturen und andere relevante Details. Diese Offenheit schafft Vertrauen und hilft potenziellen Bewerbern, fundierte Entscheidungen zu treffen, was letztlich zu einer höheren Zufriedenheit und langfristigen Bindung führt.
Ressourcen sparen mithilfe von Recruiting-Experten
Recruiting-Agenturen können Ihnen helfen, wertvolle Ressourcen wie Zeit und Geld zu sparen. Sie übernehmen den gesamten Rekrutierungsprozess, von der Erstellung ansprechender Stellenanzeigen bis zur Vorauswahl geeigneter Kandidaten. Das erspart Ihnen aufwändige und zeitintensive Aufgaben. Zudem verfügen Recruiting-Experten über umfangreiche Netzwerke und branchenspezifisches Know-how, was die Qualität der Bewerber erhöht.
Dies minimiert das Risiko von Fehlbesetzungen, die teuer und zeitaufwändig sind. Durch die Auslagerung des Recruitings können Sie sich auf Ihr Kerngeschäft konzentrieren und sicherstellen, dass Sie stets die besten Talente für Ihren Gastronomiebetrieb gewinnen.
Die umfassende Recruiting-Lösung von mitarbeiter.com®
Mit der Talent Activation Plattform von mitarbeiter.com finden Gastronomiebetriebe Köche, Servicekräfte und weitere Fachkräfte, ohne auf Bewerbungen warten zu müssen: Wir identifizieren passende Talente in Ihrer Region und aktivieren sie für Ihre Stelle – auch Menschen, die gerade nicht aktiv suchen.
Jede interessierte Person qualifizieren wir persönlich vor. Die Profile stehen anschließend in Ihrer Plattform bereit, Sie sprechen direkt mit den Kandidaten und entscheiden selbst, wen Sie einstellen. Bezahlt wird für erfolgreiche Einstellungen statt für Klicks, Reichweite oder Bewerbungen. Mehr dazu auf unserer Seite Recruiting für Gastronomie & Hotellerie.
- Fachkräfteengpassanalyse 2025 (Statistik der Bundesagentur für Arbeit) (abgerufen am 30.09.2026)
